라볶이는 누구나 좋아하는 인기 분식이지만, 비건(채식)을 실천하는 분들에게는 라면과 소스의 동물성 재료가 부담스러울 수 있습니다. 하지만 몇 가지 재료만 바꾸면 맛있고 건강한 비건 라볶이를 만들 수 있습니다! 이번 글에서는 채식주의자도 부담 없이 즐길 수 있는 비건 라볶이 레시피를 소개합니다.
1. 비건 라볶이를 위한 재료 준비
기본 재료
- 떡볶이 떡 (쌀떡 or 밀떡)
- 비건 라면 또는 메밀면
- 양파, 당근, 대파, 양배추 등 신선한 채소
- 두부 (튀기거나 으깨서 사용 가능)
비건 양념장
- 고추장 (동물성 첨가물 없는 비건 제품)
- 고춧가루
- 간장 (일반 간장 대신 비건 간장 추천)
- 아가베 시럽 또는 매실청 (설탕 대신 사용 가능)
- 다진 마늘
- 채수 (채소 육수) 또는 물
2. 비건 라볶이 만드는 법
1) 채소 손질 & 채수 만들기
- 양파, 당근, 양배추, 대파를 적당한 크기로 썬 후 준비합니다.
- 냄비에 물을 붓고 양배추, 무, 다시마 등을 넣고 끓여 채소 육수를 만듭니다.
2) 비건 양념장 만들기
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 아가베 시럽 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어 양념장을 준비합니다.
3) 떡과 면 조리하기
- 떡볶이 떡을 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만듭니다.
- 비건 라면 또는 메밀면을 삶아서 준비합니다.
4) 라볶이 완성하기
- 팬에 채소와 양념장을 넣고 볶다가 채수를 붓고 끓입니다.
- 떡을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
- 삶은 비건 라면을 넣고 양념이 잘 배도록 섞습니다.
- 두부를 으깨서 넣거나 튀긴 두부를 곁들여 단백질을 보충합니다.
3. 비건 라볶이 맛있게 즐기는 팁
고소한 맛을 원한다면?
- 견과류 가루(땅콩가루, 캐슈너트 가루)를 뿌리면 고소함이 배가됩니다.
- 참기름이나 들기름을 마지막에 살짝 둘러 깊은 풍미를 더하세요.
더욱 건강한 라볶이를 원한다면?
- 일반 떡 대신 현미떡을 사용하면 더 건강한 한 끼가 됩니다.
- 설탕 대신 아가베 시럽, 메이플 시럽, 대추청 등을 활용하세요.
다양한 토핑을 추가해 보세요!
- 아보카도 슬라이스, 구운 버섯, 김가루를 곁들이면 더욱 맛있어요.
마무리
비건 라볶이는 기본 떡볶이 소스의 감칠맛을 유지하면서도 건강하고 깔끔한 맛을 자랑합니다. 동물성 재료 없이도 이렇게 맛있고 든든한 한 끼를 만들 수 있어요! 여러분은 어떤 비건 재료를 활용해 라볶이를 만들어 보고 싶나요?
